L'ourcine

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L'ourcine

traditionell Restaurant

Paris 75013

L'ourcine - traditionell Restaurant - Paris

  "Koch in der Küche, Weinbauern" , kündigt die Front: einfache , aber strenges Programm! Zuerst des Bodens an der Platte zu träumen, entdecken die Hersteller die frisch und abwechslungsreich, treffen Anforderung und Einfachheit aus. Dies ist der erste Schritt , um qualitativ hochwertige Lebensmittel zu vernünftigen Preisen. Dann ist , sich vorzustellen und Ihre Wünsche in die Saison zu verstehen, die Zukunft Inspiration des Augenblicks zu verlassen: den Geschmack des Frühlings Gemüse zu erhöhen, finden Sie die Zartheit vergessen Artischocken und Topinambur; Sie schlagen vor , im Herbst Spiel und Pilze und das ganze Jahr, Fisch und Meeresfrüchte aus dem kleinen Fischgroßhändler, Ankünfte nach. Es wird entfesseln auch Fantasie, nämlich die Vorschläge des Teams begrüßen und heiraten traditionellen und globalen Aromen Eingang in escabeche, Marinaden und Gemüsecremes und Emulsionen parfumées.Règle 2 zu bieten: Meister des Kochens unnachgiebig für Sie "die Spitze" fluffy gefülltes Huhn mit Gänseleber, Schweinezüchter und Stücke von Rind oder Dorade zu genießen und la plancha, fondants Tintenfisch und Tintenfisch mullet. Teilen endlich der Traum großzügige Platten präsentieren, legte mit Zärtlichkeit, bunt knackigem Gemüse, Confit Knoblauchzehen und kurze Kurse und vollmundig Saft. Der Wind kann die Inseln ein paar Tage auf traditionelle Desserts blasen wie Milchreis ... Kokosnuss, lassen Sie staunen , wenn Sie am Tag des berühmten Fenchel Bonbon gibt es, oder erfrischen diejenigen , "die sind nicht mehr hungrig" , d eine Schneide Grapefruit in ihrem Campari - Gelee oder ein Schwimm Rhabarber Himbeere, je nach Saison. Die Weinkarte wird Sie Handwerk und geheime Höhlen, abseits der ausgetretenen Pfade zu besuchen, eine Auswahl für jeden Geldbeutel bieten. Wir begrüßen Sie mit einem herzlichen und aufmerksamen professionellen Service, in einem einfachen , aber authentischen Bistro Dekor: Töpfe und Krüge sind alle aus Schränke meiner Großmutter! Das große Buffet bodenlos Reiche wir werden Sie in direkten Kontakt mit der Küche setzen, seine Begeisterung und seine "Schüsse". Bon appétit und glückliche Zeit! Hier finden Sie häufig die Gegend, Pariser Kenner und Amateure aus der ganzen Welt zu finden. Es ist ratsam , zu buchen!

Adresse

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92 rue Broca
75013 Paris

Öffungszeiten

Montag Abgeschlossen

Dienstag - Samstag 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:00

Sonntag Abgeschlossen

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  • Menu à 38€

  • ENTRÉES
  • Velouté de petits pois, croutons et ciboulette, servi froid
  • ravioles de poule et foie gras releées a l'estragon,émultion ail et thym
  • Rémoulade de bulots au curry,pommes granny smith
  • Araignée de mer relevée à la coriandre fraiche,mousseline d'avocats, chips
  • Persillé de jarrets de porc,jeunes pousses, pickles maison
  • PLATS
  • Dos de cabillaud Breton roti meunière, risotto de langues d'oiseaux à l'encre de seiche
  • St Jacques Roties en coquilles au beurre persillé, mousseline de panais
  • Côte première de porc fermire rôtie à l'ail confit, polenta crémeuse
  • Paleron de boeuf au bouillon, grillé minute, légumes de saison
  • Parmentier de cuisses de canette confites au jus, champignons
  • DESSERTS
  • Fromage fermier au lait cru, mesclun de jeunes pousse
  • Traditionnel pots de crème à la vanille Bourbon, biscuits maison
  • Sorbet granny smith, fine gelée Manzana, servie comme un cocktail
  • Pralinette au chocolat Guanaja, sorbet lait menthe
  • Poire pochée aux épices douces, sorbet cacao,tuile aux amandes
  • Coups de coeur

  • PLATS :
  • Pigeon rôti sur l'os, foie gras poêlé, rattes du touquet +16€
  • ENTREE
  • Persillade d'ormeaux sauvages du Trégor, servie en coquille, jus coraillé +18
  • Pot au feux de Foie gras en finne gelée au Muscat, Fruits Pochés +5€
  • La carte des vins

    Demandez nos vins au verre...

  • BOURGOGNE
  • Bourgogne Vézelay, L'Ermitage, domaine de de la Cadette 2014

    32,00€

  • Viré-Clessé, Quintaine, Jean Thévenet, 2010

    50,00€

  • Fixin, Clos Marion, Fougeray de Beauclair, 2014

    60,00€

  • BLANCS
  • Mâcon-Chaintré, Baptiste Valette, 2011

    40,00€

  • Fixin, Clos Marion, domaine Fougeray de Beauclair, 2013

    55,00€

  • ROUGES
  • Chiroubles, Christophe Pacalet, 2014

    35,00€

  • Morgon nature, Marcel Lapierre, 2014

    45,00€

  • Bourgogne Garance, Domaine Montanet-Thoden, 2014

    36,00€

  • Morgon nature, Demie bouteille, 2014

    30,00€

  • Pommard La Chanière, Claude Maréchal 2013

    75,00€

  • Savigny les Beaune, Claude Maréchal, 2013

    56,00€

  • VALLEE DU RHÔNE
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, 2014

    32,00€

  • St Joseph, La Ribaudy, Gilles Barge, 2014

    40,00€

  • BLANCS
  • ROUGES
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, Lieu dit Clavin 2012

    33,00€

  • Saint Joseph, Clos des Martinets, Gilles Barge, 2014

    45,00€

  • Côte - Rôtie, Côte - Brune, Gilles Barges, 2012

    90,00€

  • Languedoc
  • Fitou, Château De Nouvelles, Vieilles Vignes, 2012

    35,00€

  • Vin de Pays d'Oc, Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2015

    30,00€

  • Minnervois La Livinière, Pic Saint-Martin, Domaine de Cantaussel, 2011

    40,00€

  • Anathème, Domaine Mont de Marie, Vin de pays du Gard, 2013

    25,00€

  • Corbières, Château La Baronnes "Les Lanes", 2012

    30,00€

  • PROVENCE
  • ROUGES
  • Lubéron Rosé, Château Fontvert, 2014

    25,00€

  • SUD-OUEST
  • Vin du Quercy, "Tu vin plus aux soirées", Mas Del Périé, Fabien Jouves

    30,00€

  • BLANCS
  • Bergerac, Château Cluzeau, 2012

    28,00€

  • ROUGES
  • Cahors, Les Escures, Mas Del Périé, 2014

    32,00€

  • BORDEAUX
  • Margaux, Château la Galiane, 2011

    60,00€

  • ROUGES
  • Canon Fronsac, Château Mazeris-Bellevue, 2010

    30,00€

  • St-Estèphe, Château Picard, 2011

    45,00€

  • Vallée de la Loire
  • Pouilly Fumé, Les Charmes, Guy Baudin, 2013

    37,00€

  • Côte Roannaise, Vieilles Vignes, Francisque Lapandéry, 2014

    30,00€

  • Saint-Nicolas de Bourgueil, La Croisée, Domaine de la Cotelleraie, 2014

    32,00€

  • Chinon "Dessus Narcay", Domaine Pithon Paille, 2013

    35,00€

  • BLANCS
  • Ménétou-Salon, Domaine Antoine Van Remoorter, 2014

    35,00€

  • ROUGES
  • ALSACE
  • Pinot noir, Cuvée excellence, Christian Binner, 2009

    65,00€

  • BLANCS
  • Riesling d'Alsace, K, Christian Binner, 2011

    38,00€

  • ROUGES
  • Pinot noir, Christian Binner, 2014

    36,00€

  • CHAMPAGNE

    Michel Drappier

  • Brut Nature, Pinot Noir non dosé

    59,00€

  • Brut Nature, Rosé, Pinot noir non dosé

    66,00€

  • Blanc de blancs

    82,00€

  • La carte des boissons

  • Bières artisanales du Nord
  • La Choulette blonde

    33 cl

    8,00€

  • La Choulette blonde

    75 cl

    16,00€

  • Eaux corses
  • Orezza

    Eau minérale naturelle gazeuse

    7,00€

  • Photo 1/2 Orezza - L'ourcine
    1/2 Orezza

    5,00€

  • St Georges

    Eau de source

    7,00€

  • Softs
  • Tomate

    7,00€

  • Limonade

    (Nature, Châtaigne ou Myrtille)

    8,00€

  • Pomme

    7,00€

  • La Brûlerie des rois mages
  • Moka Harrar d'Ethiopie

    4,00€

  • Décaféiné

    4,00€

  • Infusion Kir Royal

    (fruits rouges)

    6,00€

  • Thé vert Earl Grey

    6,00€

  • Apéritifs
  • Muscat Hinterburg, Vendanges Tardives, 2004

    10,00€

  • Gewurztraminer, Cuvée Béatrice, 2011

    9,00€

  • Pineau des Charentes

    9,00€

  • Absinthe de Pontarlier

    9,00€

  • Txapa, Brana (apéritif du Pays basque)

    9,00€

  • Blended Scotch Whisky Mason's (Ecosse)

    9,00€

  • Bugey Cerdon : Rosé pétillant demi sec

    8,00€

  • Champagne Michel Drappier Brut

    12,00€

  • Champagne Michel Drappier Rosé

    14,00€

  • Kir (Cassis)

    9,00€

  • Kir Royal

    12,00€