L'ourcine

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L'ourcine

Restaurante Tradicional

Paris 75013

L'ourcine - Restaurante Tradicional - Paris

  "Chef de cocina, bodegas vinos", anuncia la fachada: programa sencillo pero riguroso! En primer lugar, soñando, local para la placa, descubre los productores seleccionan los productos frescos y variados, cumplen con el requisito y la simplicidad. Este es el primer paso para la comida de calidad a precios razonables. Entonces imaginar y comprender sus deseos para la temporada, dejando el futuro inspiración del momento: para exaltar el sabor de las verduras de primavera, encontrar las alcachofas delicadeza olvidado y alcachofas de Jerusalén; usted propone en el juego otoño y setas y todo el año, pescados y mariscos de la pequeña mayorista de pescado, según llegadas. También es desatar la fantasía, a saber, la bienvenida a las sugerencias del equipo y casarse con sabores tradicionales y globales para proponer escabeches entrada, adobos y cremas vegetales y emulsiones parfumées.Règle 2: cocinar maestro intransigente para disfrutar "la cima" pollo relleno esponjoso con foie gras, criador de cerdos y cortes de carne de res o dorada y salmonetes a la plancha, pastas de azúcar calamar y calamar. Para compartir el sueño se presentan platos generosos, dispuestos con ternura, verduras crujientes coloridos, dientes de ajo confitado y cursos pequeños y jugo con mucho cuerpo. El viento puede soplar algunas de las islas días en los postres tradicionales como el arroz con leche de coco ..., te dejará sorprendido si estás allí en el día de la famosa dulces hinojo, o actualizar aquellos "que ya no tienen hambre", d un pomelo corte en su gelatina de campari, o una fresa nadar ruibarbo, dependiendo de la temporada. La carta de vinos se llevará a visitar artesanales y secretas bodegas, fuera de los caminos, que ofrece una opción para todos los presupuestos. Le damos la bienvenida con un servicio profesional cordial y atento, en un sencillo pero auténtico decoración bistro: ollas y cántaros todos salieron gabinetes mis abuelas! El gran buffet sin fondo pasaplatos le pondremos en contacto directo con la cocina, su entusiasmo y sus "tiros". Appétit Bon y momento feliz! Aquí encontrarás frecuentan la zona, conocedores de París y aficionados de todo el mundo. Es aconsejable reservar!

Dirección

Horario de apertura

Lunes Cerrado

Martes - Sábado 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:00

Domingo Cerrado

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  • Menu à 38€

  • ENTRÉES
  • Caviar d'aubergine et son oeuf mollet, coulis de piquillos, craquant de sarasin
  • Rissotto crémeux de langues d'oiseaux, moules de cordes, emulsion de curry
  • Ravioles d'araignée de mer relevé à la coriandre fraîche, emulsion crémeuse de citronnelle
  • Traditionelle rillette de cochon fermier, romarin, chips de campagne, jeunes pousses
  • Velouté de petits pois, croutons et ciboulette, servi froid
  • PLATS
  • Dorade cuisinée aux oignons nouveaux, pignons de pins, fondue de fenouil, pommes de terres safranés
  • Onglet de veau cuisiné à l'echalote, rattes et légumes printanier
  • Magret de canard rôtie au miel de fleur, pôele de haricot vert
  • Dos de cabillaud Breton roti meunière, risotto de langues d'oiseaux à l'encre de seiche
  • Côte première de porc fermire rôtie à l'ail confit, polenta crémeuse
  • DESSERTS
  • Pralinette au chocolat Guanaja, sorbet lait menthe
  • Délice de fraises, mascarpone, crunch de chocolat noir
  • Nage de rhubarbe, rafraichie à la menthe, amandes fraîches
  • Fromage fermier au lait cru, mesclun de jeunes pousse
  • Traditionnel pots de crème à la vanille Bourbon, biscuits maison
  • Coups de coeur

  • PLATS :
  • Pigeon rôti sur l'os, foie gras poêlé, rattes du touquet +16€
  • ENTREE
  • Persillade d'ormeaux sauvages du Trégor, servie en coquille, jus coraillé +18
  • Pot au feux de Foie gras en finne gelée au Muscat, Fruits Pochés +5€
  • La carte des vins

    Demandez nos vins au verre...

  • BOURGOGNE
  • Bourgogne Vézelay, L'Ermitage, domaine de de la Cadette 2014

    32,00€

  • Viré-Clessé, Quintaine, Jean Thévenet, 2010

    50,00€

  • Fixin, Clos Marion, Fougeray de Beauclair, 2014

    60,00€

  • BLANCS
  • Mâcon-Chaintré, Baptiste Valette, 2011

    40,00€

  • Fixin, Clos Marion, domaine Fougeray de Beauclair, 2013

    55,00€

  • ROUGES
  • Chiroubles, Christophe Pacalet, 2014

    35,00€

  • Morgon nature, Marcel Lapierre, 2014

    45,00€

  • Bourgogne Garance, Domaine Montanet-Thoden, 2014

    36,00€

  • Morgon nature, Demie bouteille, 2014

    30,00€

  • Pommard La Chanière, Claude Maréchal 2013

    75,00€

  • Savigny les Beaune, Claude Maréchal, 2013

    56,00€

  • VALLEE DU RHÔNE
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, 2014

    32,00€

  • St Joseph, La Ribaudy, Gilles Barge, 2014

    40,00€

  • BLANCS
  • ROUGES
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, Lieu dit Clavin 2012

    33,00€

  • Saint Joseph, Clos des Martinets, Gilles Barge, 2014

    45,00€

  • Côte - Rôtie, Côte - Brune, Gilles Barges, 2012

    90,00€

  • Languedoc
  • Fitou, Château De Nouvelles, Vieilles Vignes, 2012

    35,00€

  • Vin de Pays d'Oc, Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2015

    30,00€

  • Minnervois La Livinière, Pic Saint-Martin, Domaine de Cantaussel, 2011

    40,00€

  • Anathème, Domaine Mont de Marie, Vin de pays du Gard, 2013

    25,00€

  • Corbières, Château La Baronnes "Les Lanes", 2012

    30,00€

  • PROVENCE
  • ROUGES
  • Lubéron Rosé, Château Fontvert, 2014

    25,00€

  • SUD-OUEST
  • Vin du Quercy, "Tu vin plus aux soirées", Mas Del Périé, Fabien Jouves

    30,00€

  • BLANCS
  • Bergerac, Château Cluzeau, 2012

    28,00€

  • ROUGES
  • Cahors, Les Escures, Mas Del Périé, 2014

    32,00€

  • BORDEAUX
  • Margaux, Château la Galiane, 2011

    60,00€

  • ROUGES
  • Canon Fronsac, Château Mazeris-Bellevue, 2010

    30,00€

  • St-Estèphe, Château Picard, 2011

    45,00€

  • Vallée de la Loire
  • Pouilly Fumé, Les Charmes, Guy Baudin, 2013

    37,00€

  • Côte Roannaise, Vieilles Vignes, Francisque Lapandéry, 2014

    30,00€

  • Saint-Nicolas de Bourgueil, La Croisée, Domaine de la Cotelleraie, 2014

    32,00€

  • Chinon "Dessus Narcay", Domaine Pithon Paille, 2013

    35,00€

  • BLANCS
  • Ménétou-Salon, Domaine Antoine Van Remoorter, 2014

    35,00€

  • ROUGES
  • ALSACE
  • Pinot noir, Cuvée excellence, Christian Binner, 2009

    65,00€

  • BLANCS
  • Riesling d'Alsace, K, Christian Binner, 2011

    38,00€

  • ROUGES
  • Pinot noir, Christian Binner, 2014

    36,00€

  • CHAMPAGNE

    Michel Drappier

  • Brut Nature, Pinot Noir non dosé

    59,00€

  • Brut Nature, Rosé, Pinot noir non dosé

    66,00€

  • Blanc de blancs

    82,00€

  • La carte des boissons

  • Bières artisanales du Nord
  • La Choulette blonde

    33 cl

    8,00€

  • La Choulette blonde

    75 cl

    16,00€

  • Eaux corses
  • Orezza

    Eau minérale naturelle gazeuse

    7,00€

  • Photo 1/2 Orezza - L'ourcine
    1/2 Orezza

    5,00€

  • St Georges

    Eau de source

    7,00€

  • Softs
  • Tomate

    7,00€

  • Limonade

    (Nature, Châtaigne ou Myrtille)

    8,00€

  • Pomme

    7,00€

  • La Brûlerie des rois mages
  • Moka Harrar d'Ethiopie

    4,00€

  • Décaféiné

    4,00€

  • Infusion Kir Royal

    (fruits rouges)

    6,00€

  • Thé vert Earl Grey

    6,00€

  • Apéritifs
  • Muscat Hinterburg, Vendanges Tardives, 2004

    10,00€

  • Gewurztraminer, Cuvée Béatrice, 2011

    9,00€

  • Pineau des Charentes

    9,00€

  • Absinthe de Pontarlier

    9,00€

  • Txapa, Brana (apéritif du Pays basque)

    9,00€

  • Blended Scotch Whisky Mason's (Ecosse)

    9,00€

  • Bugey Cerdon : Rosé pétillant demi sec

    8,00€

  • Champagne Michel Drappier Brut

    12,00€

  • Champagne Michel Drappier Rosé

    14,00€

  • Kir (Cassis)

    9,00€

  • Kir Royal

    12,00€