L'ourcine

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L'ourcine

Trattoria

Paris 75013

L'ourcine - Trattoria - Paris

  "Chef de Cuisine, cantine vini", annuncia la facciata: programma semplice ma rigoroso! In primo luogo, sognando, locali alla piastra, scopri i produttori selezionare i prodotti freschi e variati, conformi ai requisiti e semplicità. Questo è il primo passo per il cibo di qualità a prezzi ragionevoli. Poi immaginare e cogliere i vostri desideri per la stagione, lasciando il futuro ispirazione del momento: per esaltare il gusto di verdure primaverili, trovare la delicatezza dimenticato carciofi e topinambur; proponete in gioco autunno e funghi e per tutto l'anno, pesce e crostacei dal piccolo grossista di pesce, secondo gli arrivi. E 'anche scatenare la fantasia, ovvero accogliere i suggerimenti del team e sposano i sapori tradizionali e globali di proporre escabèches ingresso, marinate e creme vegetali ed emulsioni parfumées.Règle 2: cucina maestro intransigente per farvi godere "il top" pollo ripieno morbido con foie gras, allevatore di suini e tagli di carne di manzo o di orate e triglie alla piastra, fondenti calamari e calamari. Per condividere il sogno finalmente presentare piatti generosi, di cui con tenerezza, verdure croccanti colorate, confit spicchi d'aglio e piccoli corsi e succo corposo. Il vento può soffiare alcune delle isole giorni dolci tradizionali come riso budino di cocco ..., lascerà stupiti se siete lì il giorno del famoso caramelle finocchio, o aggiornare quelli "che non sono più fame," d un pompelmo taglio nella sua gelatina campari, o una fragola nuoto rabarbaro, a seconda della stagione. La carta dei vini vi porterà a visitare le cantine di artigianato e segreti, fuori dai sentieri battuti, che offre una scelta per tutte le tasche. Vi diamo il benvenuto con un servizio professionale attento e cordiale, in un arredamento semplice ma autentico bistrot: vasi e brocche tutti uscirono armadi mie nonne! Il grande buffet che serve senza fondo botola vi metteremo in contatto diretto con la cucina, il suo entusiasmo e il suo "colpi". Bon appétit e momento felice! Qui troverete frequenti nella zona, intenditori parigini e appassionati provenienti da tutto il mondo. Si consiglia di prenotare!

Indirizzo

Orari

Lunedi Chiuso

Martedi - Sabato 12:00 - 14:30 / 19:00 - 23:00

Domenica Chiuso

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  • Menu à 38€

  • ENTRÉES
  • Caviar d'aubergine et son oeuf mollet, coulis de piquillos, craquant de sarasin
  • Rissotto crémeux de langues d'oiseaux, moules de cordes, emulsion de curry
  • Ravioles d'araignée de mer relevé à la coriandre fraîche, emulsion crémeuse de citronnelle
  • Traditionelle rillette de cochon fermier, romarin, chips de campagne, jeunes pousses
  • Velouté de petits pois, croutons et ciboulette, servi froid
  • PLATS
  • Dorade cuisinée aux oignons nouveaux, pignons de pins, fondue de fenouil, pommes de terres safranés
  • Onglet de veau cuisiné à l'echalote, rattes et légumes printanier
  • Magret de canard rôtie au miel de fleur, pôele de haricot vert
  • Dos de cabillaud Breton roti meunière, risotto de langues d'oiseaux à l'encre de seiche
  • Côte première de porc fermire rôtie à l'ail confit, polenta crémeuse
  • DESSERTS
  • Pralinette au chocolat Guanaja, sorbet lait menthe
  • Délice de fraises, mascarpone, crunch de chocolat noir
  • Nage de rhubarbe, rafraichie à la menthe, amandes fraîches
  • Fromage fermier au lait cru, mesclun de jeunes pousse
  • Traditionnel pots de crème à la vanille Bourbon, biscuits maison
  • Coups de coeur

  • PLATS :
  • Pigeon rôti sur l'os, foie gras poêlé, rattes du touquet +16€
  • ENTREE
  • Persillade d'ormeaux sauvages du Trégor, servie en coquille, jus coraillé +18
  • Pot au feux de Foie gras en finne gelée au Muscat, Fruits Pochés +5€
  • La carte des vins

    Demandez nos vins au verre...

  • BOURGOGNE
  • Bourgogne Vézelay, L'Ermitage, domaine de de la Cadette 2014

    32,00€

  • Viré-Clessé, Quintaine, Jean Thévenet, 2010

    50,00€

  • Fixin, Clos Marion, Fougeray de Beauclair, 2014

    60,00€

  • BLANCS
  • Mâcon-Chaintré, Baptiste Valette, 2011

    40,00€

  • Fixin, Clos Marion, domaine Fougeray de Beauclair, 2013

    55,00€

  • ROUGES
  • Chiroubles, Christophe Pacalet, 2014

    35,00€

  • Morgon nature, Marcel Lapierre, 2014

    45,00€

  • Bourgogne Garance, Domaine Montanet-Thoden, 2014

    36,00€

  • Morgon nature, Demie bouteille, 2014

    30,00€

  • Pommard La Chanière, Claude Maréchal 2013

    75,00€

  • Savigny les Beaune, Claude Maréchal, 2013

    56,00€

  • VALLEE DU RHÔNE
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, 2014

    32,00€

  • St Joseph, La Ribaudy, Gilles Barge, 2014

    40,00€

  • BLANCS
  • ROUGES
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, Lieu dit Clavin 2012

    33,00€

  • Saint Joseph, Clos des Martinets, Gilles Barge, 2014

    45,00€

  • Côte - Rôtie, Côte - Brune, Gilles Barges, 2012

    90,00€

  • Languedoc
  • Fitou, Château De Nouvelles, Vieilles Vignes, 2012

    35,00€

  • Vin de Pays d'Oc, Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2015

    30,00€

  • Minnervois La Livinière, Pic Saint-Martin, Domaine de Cantaussel, 2011

    40,00€

  • Anathème, Domaine Mont de Marie, Vin de pays du Gard, 2013

    25,00€

  • Corbières, Château La Baronnes "Les Lanes", 2012

    30,00€

  • PROVENCE
  • ROUGES
  • Lubéron Rosé, Château Fontvert, 2014

    25,00€

  • SUD-OUEST
  • Vin du Quercy, "Tu vin plus aux soirées", Mas Del Périé, Fabien Jouves

    30,00€

  • BLANCS
  • Bergerac, Château Cluzeau, 2012

    28,00€

  • ROUGES
  • Cahors, Les Escures, Mas Del Périé, 2014

    32,00€

  • BORDEAUX
  • Margaux, Château la Galiane, 2011

    60,00€

  • ROUGES
  • Canon Fronsac, Château Mazeris-Bellevue, 2010

    30,00€

  • St-Estèphe, Château Picard, 2011

    45,00€

  • Vallée de la Loire
  • Pouilly Fumé, Les Charmes, Guy Baudin, 2013

    37,00€

  • Côte Roannaise, Vieilles Vignes, Francisque Lapandéry, 2014

    30,00€

  • Saint-Nicolas de Bourgueil, La Croisée, Domaine de la Cotelleraie, 2014

    32,00€

  • Chinon "Dessus Narcay", Domaine Pithon Paille, 2013

    35,00€

  • BLANCS
  • Ménétou-Salon, Domaine Antoine Van Remoorter, 2014

    35,00€

  • ROUGES
  • ALSACE
  • Pinot noir, Cuvée excellence, Christian Binner, 2009

    65,00€

  • BLANCS
  • Riesling d'Alsace, K, Christian Binner, 2011

    38,00€

  • ROUGES
  • Pinot noir, Christian Binner, 2014

    36,00€

  • CHAMPAGNE

    Michel Drappier

  • Brut Nature, Pinot Noir non dosé

    59,00€

  • Brut Nature, Rosé, Pinot noir non dosé

    66,00€

  • Blanc de blancs

    82,00€

  • La carte des boissons

  • Bières artisanales du Nord
  • La Choulette blonde

    33 cl

    8,00€

  • La Choulette blonde

    75 cl

    16,00€

  • Eaux corses
  • Orezza

    Eau minérale naturelle gazeuse

    7,00€

  • Photo 1/2 Orezza - L'ourcine
    1/2 Orezza

    5,00€

  • St Georges

    Eau de source

    7,00€

  • Softs
  • Tomate

    7,00€

  • Limonade

    (Nature, Châtaigne ou Myrtille)

    8,00€

  • Pomme

    7,00€

  • La Brûlerie des rois mages
  • Moka Harrar d'Ethiopie

    4,00€

  • Décaféiné

    4,00€

  • Infusion Kir Royal

    (fruits rouges)

    6,00€

  • Thé vert Earl Grey

    6,00€

  • Apéritifs
  • Muscat Hinterburg, Vendanges Tardives, 2004

    10,00€

  • Gewurztraminer, Cuvée Béatrice, 2011

    9,00€

  • Pineau des Charentes

    9,00€

  • Absinthe de Pontarlier

    9,00€

  • Txapa, Brana (apéritif du Pays basque)

    9,00€

  • Blended Scotch Whisky Mason's (Ecosse)

    9,00€

  • Bugey Cerdon : Rosé pétillant demi sec

    8,00€

  • Champagne Michel Drappier Brut

    12,00€

  • Champagne Michel Drappier Rosé

    14,00€

  • Kir (Cassis)

    9,00€

  • Kir Royal

    12,00€