L'ourcine

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L'ourcine

伝統的なレストラン

Paris 75013

L'ourcine - 伝統的なレストラン - Paris

  シンプルですが厳格なプログラム:「クックキッチンのワイナリーのワイン」フロントを発表!まず、プレートに土の夢を見て、生産者は、新鮮で多様な選択要件とシンプルに会う発見。これは、合理的な価格で高品質の食品への最初のステップです。そして、それは想像とモーメントの将来のインスピレーションを残し、シーズンにあなたの欲望を把握:繊細忘れアーティチョークとキクイモを見つけ、春野菜の味を称揚するために、到着に従って、秋のゲームやキノコや小魚問屋から一年中、魚や貝であなたを提供します。また、つまりチームの提案を歓迎し、escabèchesエントリ、漬物や野菜のクリームや乳液のparfumées.Règle2を提案する伝統とグローバルな味と結婚、ファンタジーを発揮さ:マスター料理をあなたは「トップ」ふわふわのぬいぐるみフォアグラと鶏、豚農家や牛肉や鯛のカットを楽しみ、ラPLANCHA、フォンダンイカとイカのボラするのは非妥協。夢を共有するには、最後に優しさを設定寛大なプレート、カラフルカリカリ野菜、ローストニンニクと短期コースとフルボディのジュースを提示。風はライスプディングのような伝統的なデザートの島々日の一部を爆破...ココナッツ、あなたは有名なフェンネルお菓子の日に存在する場合に驚いあなたを残し、またはd「誰が、もはや飢えている」それらをリフレッシュすることができます季節に応じて、彼女のカンパリゼリー、またはスイミングルバーブのラズベリーで切断グレープフルーツ、。ワインリストには、あらゆる予算のための選択肢を提供、人里離れ、工芸品や秘密のセラーを訪問する行くことができます。私たちは、シンプルでありながら本格的なビストロの内装で、誠心誠意と行き届いたプロフェッショナルなサービスであなたを歓迎:鍋や水差しは私の祖母のすべてのアウトのキャビネットです!ハッチを提供する豊富なビュッフェ式底なしのは、我々は台所、彼の熱意と彼の「ショット」と直接接触してあなたを配置します。ボンのappétitと幸せな時間!ここでは、世界中からエリア、パリの愛好家やアマチュア頻繁にあります。予約することをお勧めします!

場所

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  • Menu à 38€

  • ENTRÉES
  • Caviar d'aubergine et son oeuf mollet, coulis de piquillos, craquant de sarasin
  • Rissotto crémeux de langues d'oiseaux, moules de cordes, emulsion de curry
  • Ravioles d'araignée de mer relevé à la coriandre fraîche, emulsion crémeuse de citronnelle
  • Traditionelle rillette de cochon fermier, romarin, chips de campagne, jeunes pousses
  • Velouté de petits pois, croutons et ciboulette, servi froid
  • PLATS
  • Dorade cuisinée aux oignons nouveaux, pignons de pins, fondue de fenouil, pommes de terres safranés
  • Onglet de veau cuisiné à l'echalote, rattes et légumes printanier
  • Magret de canard rôtie au miel de fleur, pôele de haricot vert
  • Dos de cabillaud Breton roti meunière, risotto de langues d'oiseaux à l'encre de seiche
  • Côte première de porc fermire rôtie à l'ail confit, polenta crémeuse
  • DESSERTS
  • Pralinette au chocolat Guanaja, sorbet lait menthe
  • Délice de fraises, mascarpone, crunch de chocolat noir
  • Nage de rhubarbe, rafraichie à la menthe, amandes fraîches
  • Fromage fermier au lait cru, mesclun de jeunes pousse
  • Traditionnel pots de crème à la vanille Bourbon, biscuits maison
  • Coups de coeur

  • PLATS :
  • Pigeon rôti sur l'os, foie gras poêlé, rattes du touquet +16€
  • ENTREE
  • Persillade d'ormeaux sauvages du Trégor, servie en coquille, jus coraillé +18
  • Pot au feux de Foie gras en finne gelée au Muscat, Fruits Pochés +5€
  • La carte des vins

    Demandez nos vins au verre...

  • BOURGOGNE
  • Bourgogne Vézelay, L'Ermitage, domaine de de la Cadette 2014

    32,00€

  • Viré-Clessé, Quintaine, Jean Thévenet, 2010

    50,00€

  • Fixin, Clos Marion, Fougeray de Beauclair, 2014

    60,00€

  • BLANCS
  • Mâcon-Chaintré, Baptiste Valette, 2011

    40,00€

  • Fixin, Clos Marion, domaine Fougeray de Beauclair, 2013

    55,00€

  • ROUGES
  • Chiroubles, Christophe Pacalet, 2014

    35,00€

  • Morgon nature, Marcel Lapierre, 2014

    45,00€

  • Bourgogne Garance, Domaine Montanet-Thoden, 2014

    36,00€

  • Morgon nature, Demie bouteille, 2014

    30,00€

  • Pommard La Chanière, Claude Maréchal 2013

    75,00€

  • Savigny les Beaune, Claude Maréchal, 2013

    56,00€

  • VALLEE DU RHÔNE
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, 2014

    32,00€

  • St Joseph, La Ribaudy, Gilles Barge, 2014

    40,00€

  • BLANCS
  • ROUGES
  • Côtes du Rhône, La Vieille Julienne, Lieu dit Clavin 2012

    33,00€

  • Saint Joseph, Clos des Martinets, Gilles Barge, 2014

    45,00€

  • Côte - Rôtie, Côte - Brune, Gilles Barges, 2012

    90,00€

  • Languedoc
  • Fitou, Château De Nouvelles, Vieilles Vignes, 2012

    35,00€

  • Vin de Pays d'Oc, Vermentino, Domaine de Cantaussel, 2015

    30,00€

  • Minnervois La Livinière, Pic Saint-Martin, Domaine de Cantaussel, 2011

    40,00€

  • Anathème, Domaine Mont de Marie, Vin de pays du Gard, 2013

    25,00€

  • Corbières, Château La Baronnes "Les Lanes", 2012

    30,00€

  • PROVENCE
  • ROUGES
  • Lubéron Rosé, Château Fontvert, 2014

    25,00€

  • SUD-OUEST
  • Vin du Quercy, "Tu vin plus aux soirées", Mas Del Périé, Fabien Jouves

    30,00€

  • BLANCS
  • Bergerac, Château Cluzeau, 2012

    28,00€

  • ROUGES
  • Cahors, Les Escures, Mas Del Périé, 2014

    32,00€

  • BORDEAUX
  • Margaux, Château la Galiane, 2011

    60,00€

  • ROUGES
  • Canon Fronsac, Château Mazeris-Bellevue, 2010

    30,00€

  • St-Estèphe, Château Picard, 2011

    45,00€

  • Vallée de la Loire
  • Pouilly Fumé, Les Charmes, Guy Baudin, 2013

    37,00€

  • Côte Roannaise, Vieilles Vignes, Francisque Lapandéry, 2014

    30,00€

  • Saint-Nicolas de Bourgueil, La Croisée, Domaine de la Cotelleraie, 2014

    32,00€

  • Chinon "Dessus Narcay", Domaine Pithon Paille, 2013

    35,00€

  • BLANCS
  • Ménétou-Salon, Domaine Antoine Van Remoorter, 2014

    35,00€

  • ROUGES
  • ALSACE
  • Pinot noir, Cuvée excellence, Christian Binner, 2009

    65,00€

  • BLANCS
  • Riesling d'Alsace, K, Christian Binner, 2011

    38,00€

  • ROUGES
  • Pinot noir, Christian Binner, 2014

    36,00€

  • CHAMPAGNE

    Michel Drappier

  • Brut Nature, Pinot Noir non dosé

    59,00€

  • Brut Nature, Rosé, Pinot noir non dosé

    66,00€

  • Blanc de blancs

    82,00€

  • La carte des boissons

  • Bières artisanales du Nord
  • La Choulette blonde

    33 cl

    8,00€

  • La Choulette blonde

    75 cl

    16,00€

  • Eaux corses
  • Orezza

    Eau minérale naturelle gazeuse

    7,00€

  • Photo 1/2 Orezza - L'ourcine
    1/2 Orezza

    5,00€

  • St Georges

    Eau de source

    7,00€

  • Softs
  • Tomate

    7,00€

  • Limonade

    (Nature, Châtaigne ou Myrtille)

    8,00€

  • Pomme

    7,00€

  • La Brûlerie des rois mages
  • Moka Harrar d'Ethiopie

    4,00€

  • Décaféiné

    4,00€

  • Infusion Kir Royal

    (fruits rouges)

    6,00€

  • Thé vert Earl Grey

    6,00€

  • Apéritifs
  • Muscat Hinterburg, Vendanges Tardives, 2004

    10,00€

  • Gewurztraminer, Cuvée Béatrice, 2011

    9,00€

  • Pineau des Charentes

    9,00€

  • Absinthe de Pontarlier

    9,00€

  • Txapa, Brana (apéritif du Pays basque)

    9,00€

  • Blended Scotch Whisky Mason's (Ecosse)

    9,00€

  • Bugey Cerdon : Rosé pétillant demi sec

    8,00€

  • Champagne Michel Drappier Brut

    12,00€

  • Champagne Michel Drappier Rosé

    14,00€

  • Kir (Cassis)

    9,00€

  • Kir Royal

    12,00€